青山资本的研究报告显示，中国烘焙食品核心品类市场规模近2,500亿，人均消费量为6.9kg，相较饮食习惯相近的香港和日本有超过2倍的上升空间，正处于快速成长阶段。
天眼查数据显示，我国目前共有超过800家从事“烘焙食品、甜品糕点”等相关业务的企业。其中，有限责任公司占比84%。
从地域分布来看，广东的烘焙相关企业数量最多，有177家，占全国相关企业总量的20%。北京和上海均拥有超130家相关企业，分别占全国的16%和15.5%。浙江以近百家此类企业数量位居第四，占全国的9%。
从行业分布来看，我国烘焙相关企业中，商务服务业占比最高，占比近30%，其次为食品制造业和批发业，分别占比约23%和18%。
从企业注册量来看，2014-2018年是我国烘焙相关企业成立的高峰时期，相关企业增量占总量的50%。其中，2015年，我国新增超100多家烘焙相关企业，年注册量达到历史最高。
据晚点LatePost报道，数位投资人表示，泸溪河、虎头局、墨茉点心局是很多机构抢不进投资的三家中式线下糕点连锁品牌，这三家估值大概都在20亿元人民币，其中红杉中国投资的虎头局仅有4家门店，墨茉点心局的A轮融资尚未完全结束，已有投资机构排队等着投资接下来的两轮。
