作者 | 资本市场部
来源 | 野马财经
“少女踩曲”引质疑
近日，贵州茅台（600519.SH）因为广告宣传问题再次引发市场关注。微博大V“鲁国平先生”发文《为什么茅台酒坚持用人工踩曲？并且踩曲的90%都是少女？》，引出贵州茅台“少女踩曲”的传统。
按照“鲁国平先生”的描述，少女踩曲是酿造茅台酒过程中最具特色的环节，“是茅台镇人经过了无数次试验才得出来的”。
众所周知，酿造茅台酒的主要原料是高粱和小麦。其中，高粱是茅台酒酿造的主粮，小麦则是制曲的原料。
贵州茅台为何用“少女踩曲”，该博文的解释是一来满足制曲过程的密度要求，二来满足微生物要求。“少女的纤纤玉足分泌物少，霉菌少，流汗少，更能够确保酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化，在多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖同时，还能保证微生物种类的多样性。”
事实上，茅台早前发布过的一个纪录片显示，茅台酒确实有“少女踩曲”的传统。
该纪录片显示，茅台至今沿用人工踩曲的传统方法，而理想曲坯要求外紧内松，所以体态轻盈的女子才能满足这个要求，茅台有3000位女性从事踩曲工作。
图片来源：视频截图
中国古代名酒有用“处女踩曲”的传统，茅台的“少女踩曲”正是对这一传统的革新，现在只要求是未结婚的女孩。该视频被翻出后，有人质疑“少女踩曲”的必要性。
茅台集团曾公开数据，2020年茅台酒产量突破5万吨大关。有人粗略估算，如此产量需要消耗31.25万吨小麦。
换言之，如果真的是“少女踩曲”，那用小麦制作这些酒曲的时间和人力成本巨大。
另一方面，也有网友质疑“人工踩曲”的卫生性。有220万粉丝的科普博主“内含子”认为：“这种做法不仅是操作不标准，车间管理也乱，厂房破旧像旧仓库，卫生条件也差。”
那么茅台“少女踩曲”的真实性到底如何？有知情人士表示，现在茅台只能在通过参观走廊隔着玻璃窗参观包装车间和茅台酒博物馆，外人看不到窖池和制曲车间。
