出品/联商网
作者/梦萦
近日，摩斯汉堡将退出中国大陆市场的消息，引发关注。
据悉，摩斯汉堡在厦门有3家门店，在上海、晋江、无锡各有1家门店，目前6家门店已统统进入闭店倒计时……
而这也意味着，摩斯汉堡在继1997年撤出中国大陆后，将再次败走大陆市场。
01
二进二退
公开资料显示，摩斯汉堡MOS BURGER于1972年3月在日本东京创立，已有50年历史，其名称“MOS”取自Mountain、Ocean和Sun的首字母，蕴含着创办人樱田慧的期待与理想。
作为第一家发明“米汉堡”的品牌，MOS汉堡曾受到不少消费者追捧，一度成为日本第二大汉堡连锁品牌，巅峰时在全球开设有1700家门店，其中在日本拥有近1300家门店，在日本市场外的中国台湾、新加坡、中国香港、泰国、中国大陆、澳大利亚、韩国、菲律宾等不同区域市场开设了约400家门店。
早在1994年，MOS汉堡曾随八佰伴百货进入大陆市场，取名“莫狮汉堡”，在上海和无锡均有开店。
后因经营不善等原因，各门店在1997年后不再得到“MOS”的授权，“莫师汉堡”全面撤出了大陆市场。
13年后，MOS以“摩斯汉堡”之名重新回归。
2009年，台湾安心食品与日本MOS合资并技术合作，拥有摩斯汉堡在澳洲、中国等市场的特许经营权。同时，台湾安心食品设立了厦门摩斯餐饮管理有限公司，运营摩斯汉堡中国大陆业务。
2010年2月，摩斯汉堡开出厦门第一家店，2012年5月，进入广州开店；同年12月，重返上海开店，当初目标是在上海开出100家门店。
此外，据报道，台湾摩斯汉堡公司曾计划5年内在中国大陆开设460家门店。
但经过一系列调整，摩斯汉堡在大陆最终只剩下6家门店，分别是厦门霞飞店、罗宾森广场店、软件园店，以及无锡红豆万花城店、上海金虹桥店、晋江新华店。从大众点评来看，摩斯汉堡的客单价约为30元左右。
如今，这些门店虽然仍在营业中，但根据摩斯汉堡官方微信公众号发布的消息，这6家门店将于6月30日全部关闭。
02
闭店前订单暴增
今年5月23日，中国台湾安心食品曾发布公告称，公司与日本摩斯汉堡合资，长期经营厦门摩斯汉堡海外业务，衡量整体发展性，将重新整顿，现董事会决议裁撤摩斯汉堡厦门海外业务，未来有适合的经营团队再重新出发。
随后，在5月27日，厦门摩斯餐饮管理有限公司发布了闭店公告，并公布最后一次促销活动：基于长期营运规划考虑，摩斯汉堡将结束营业。
具体来看，晋江新华店和厦门软件园店营业至6月7日；无锡红豆万花城店营业至6月12日；厦门霞飞店营业至6月28日；上海金虹桥店和厦门罗宾森广场店营业至6月30日。
让人意外的是，闭店消息一经公布，原来冷清的门店，突然外卖订单暴增，有不少网友前去打卡，对其撤店充满不舍，想在闭店之前，吃最后一次，作为告别。
而闭店倒计时之际，摩斯汉堡在厦门的门店也迎来了最后的荣光时刻，有门店业绩甚至达到10年来的新高度。
此外，有店长表示，这两天的营业额已经是这几年单日流水之最。
网友表示，“赶紧再去捧场下。”“要去缅怀一下逝去的青春。”
不过，摩斯汉堡从制作手法来看，更像是日本的寿司饭团与西方汉堡的结合，不太符合中国的饮食习惯，或许也是其在中国难以发展起来的因素。
对此，有网友表示，“日本汉堡的口味不合中国人的胃口。”“不做本土化注定没办法长久生存，日本汉堡那股甜咸照烧味汉堡肯定是不会适应国内大部分人的口味的。”“这个我在日本时候也不爱吃，那个酱汁，怎么说呢……太日式了。”
同时，也有部分网友吐槽了摩斯汉堡的价格，认为有点高，价格上没有竞争力。“太贵了，肯和麦都有工作日特价，还有各种平台的团购价。都是洋快餐，味道就不计较了，当然是哪个吃的饱选哪个。”
03
汉堡生意还好做吗？
汉堡作为比较受欢迎的快餐消费品，一直是餐饮关注的畅销品，并已经在中国餐饮市场占据了一席之地。美团数据显示，2023年，中式汉堡在平台上商品销量同比增长66.92%，搜索量同比增长354.1%，仅次于奶茶、火锅等传统热门品类。
近年来，随着快餐行业的发展，除了肯德基、麦当劳、华莱士、汉堡王等头部品牌加速扩店，众多汉堡店雨后春笋般出现。
不过，汉堡店生意真的好做吗？事实上，不少新兴的中式汉堡发展虽然势头正盛，但也遇到了瓶颈。一些外来汉堡品牌的发展同样受阻，有品牌关店收缩，有品牌退出中国。
今年3月，西贝旗下快餐品牌——贾国龙中国堡北京地区门店全部关停。用自己的名字来命名，贾国龙对中式汉堡曾寄予厚望，计划在北京开50家直营店，2023年全年开300-500家门店。
而与摩斯汉堡类似，同样拥有50多年历史，来自美国的哈比特汉堡，在中国的表现也不尽如人意。
今年4月，在小红书等社交平台上不少消费者表示上海的The Habit Burger Grill哈比特汉堡都关了。目前，该品牌在上海的门店已全部关闭。公开信息显示，巅峰时期哈比特汉堡在上海拥有7家门店，并一度将门店拓展至杭州。不过，近几年哈比特汉堡门店逐渐收缩，今年年初在上海仅剩4家店，上海门店全关后，其在中国仅剩重庆江北机场1家店。
更早时期，首家美式汉堡连锁品牌，创立于1921年的White Castle白色城堡，在2021年宣布关闭了国内所有门店，退出中国市场。
2022年11月底，作为最早进入中国市场的老牌美式汉堡卡乐星，因为客流减少、房租开销等原因，也选择了关闭上海所有门店，仅在中国市场保留3家加盟店，并表示“没有在中国继续开业的计划”。
有分析指出，如今中国的快餐行业竞争已经白热化，在巨头林立的汉堡赛道，竞争尤为激烈，存量内卷严重，出餐慢、没特色、性价比不够高的品牌很容易被淘汰。
