来源：中访网
9月3日晚上，#喜茶发文致歉#和#喜茶店员拿错饮料顾客喝下后洗胃#相关话题，分别冲上微博热搜第一和第二，昔日网红茶饮品牌“喜茶”又一次站上风口浪尖。
这一事件发生在8月29日，市民陈女士通过喜茶微信小程序下单的一瓶双榨杨桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，取茶地点为喜茶上海南翔印象城店。而陈女士喝下的那瓶双榨杨桃油柑，后被喜茶店员承认为样品，非食物。随后，门店员工陪同陈女士到医院就医，并进行了一系列的检查和医疗处理。
然而，直到9月3日20点20分，喜茶才发布公开声明，表示对于给陈女士带来的不适和痛苦的经历，郑重道歉。目前，喜茶已在全国所有门店下架同款陈列道具。
这不是喜茶第一次出现食品安全问题：
2020年6月，喜茶曾就饮品检测出微生物污染道歉。
2019年5月29日，有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇。
2019年5月10日，喜茶厦门万象城店被查出容器ATP指数不达标，ATP是三磷酸腺苷的缩写，ATP指数超标说明餐具清洁程度不达标。
2019年1月，喜茶西安赛格店被曝“垃圾爆满，环境脏乱差”。喜茶回应称，因跨年期间客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成。
不止喜茶屡屡犯规，食品安全问题已成为新式茶饮行业的通病。仅2021年，新式茶饮就发生了多起食品安全问题。就在不久前，奈雪的茶被新华社记者暗访曝光，部分门店存在蟑螂横行、使用发黑的芒果以及抹布不洗、标签不实等食品安全问题。同时，广州市场监察部门共抽样“网红”饮品243批次，发现不合格产品4批次，不合格项目均为人工食用色素“日落黄”，而长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状。
频繁翻车挡不住资本狂欢
一半是海水，一半是火焰。与喜茶负面频发相对应的却是资本市场的热捧。天眼查显示，今年7月，喜茶刚刚完成D轮5亿美元的融资。喜茶的估值在这一轮融资中达到前所未有的600亿元，已达到奈雪的茶市值三倍，刷新了中国新茶饮的融资估值记录。喜茶背后的资方阵容盛大，包括IDG资本、何伯权、美团龙珠、红杉中国、黑蚁资本、腾讯、高瓴、Coatue等。更有消息称，喜茶将在明年以1500亿市值冲击港股IPO。
资本的介入是动力也是桎梏，根据喜茶官网数据，截止2021年8月，喜茶已经开出848家直营店，覆盖全国68个城市，店铺选址大多位于一二线城市，仅北上广深的门店数量就占了一大半。而在2021年初，喜茶仅有695家店。按照这个速度，喜茶门店数年内破1000应该不成问题，门店数量大幅扩张的同时，单店销售额却有所下滑。从原有的390家增至20年的695家，喜茶平均单店年销售额，从1441万元下降至956万元。
如果以1000家店计算，600亿的总估值，喜茶平均每家店的估值达到6000万。如此高的估值，喜茶一家门店的盈利能力有多高呢？喜茶一直坚守的直营模式，虽为其在产品线、融资等方面，提供了更好的品质掌控度与说服力，但848家门店的运营成本，也直接捏在了自己手中。根据奈雪的茶招股书中的数据，2020年喜茶的单店日平均销售额约为2.62万元，曾有业界人士评估喜茶的开店成本，在数据模型估算下，包括门店租金、开店位置、装修设计、设备折旧、人力成本等元素在内，一线城市的喜茶门店，每月固定成本超过50万元，新一线和二线城市的门店则需40万元左右。由此可得喜茶单店年净利润在200万元左右，要收回投资，至少需要30年。
小孩子才做选择，喜茶啥都想要
虽然喜茶这两年在门店拓展上高歌猛进，但是其店门数量比起低端奶茶届的王者蜜雪冰城来说，只是一个零头。各大茶饮品牌在主推的拳头产品虽有所不同，但本质上仍以水果茶、奶盖茶、原味茶等产品线作为支撑点。而茶饮业屡见不鲜的抄袭和模仿，也让一众消费者对于茶饮品牌忠诚度直线下滑，对于高价位的喜茶来说，意味着品牌溢价能力被压缩。为了进一步渗透下沉市场，喜茶去年开始孵化副品牌-喜小茶，价格定位于8-16元左右。据2021年5月发布的《喜小茶一周年“小”报告》称，目前喜小茶已逐步在广东省的一二线城市开出22家门店，共计280万杯的饮品。但是消费者对于喜小茶并不感冒，点评网站上充斥着消费者奔着喜茶品牌而来，失望而归的负面情绪。不论是门店数量还是产品质量喜小茶都和现在的头部奶茶相差甚远。
在茶饮之外，喜茶同样在拓展自己的版图。今年，喜茶高调注资了咖啡品牌Seesaw。作为新茶饮品牌领跑者，喜茶其实早已在咖啡赛道有过不少的尝试。例如，2019年，在瑞幸咖啡如火如荼之时，喜茶便乘势推出了颇具复古风和“奶茶味儿”的喜茶咖啡。2020年，喜茶与精品咖啡品牌ARABICA在上海、广州做过多次联名快闪店。Seesaw咖啡在咖啡消费最挑剔的上海市场深耕十几年，实现了有口皆碑。但不足的是，一直以来Seesaw咖啡的拓店速度都较为缓慢。截至2021年7月底，Seesaw咖啡的门店数量只有30多家。好在Seesaw的消费者画像与喜茶高度重合，不论是选址还是门店运营，喜茶的套路都可以完美复制，这也许是喜茶选择它的一大原因。
奈雪的茶上市首日就破发的惨状还历历在目，喜茶上市预期其实并不乐观。知名女星有一句金句，我经得住多大诋毁就值得多少赞美，很显然喜茶还没那么大的能耐来接住所有的“诋毁”。频繁的翻车带来的是消费者的信任危机，喜茶能否洗心革面、正视问题去冲刺1500亿IPO，中访网将持续关注。
