来源：和讯网
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全聚德利润下滑，百年老店节节败退？
4月14日，“烤鸭第一股”全聚德公布2020年度业绩快报。初步核算数据显示，全聚德去年实现营业总收入7.83亿元；全年净利润-2.62亿元，同比降幅高达686.77%。
这是全聚德上市后，首次出现年度业绩亏损。同时，据其2021年第一季度业绩预告，2021年前三个月全聚德净利润预计亏损4800万元—4600万元。
公告中指出，2020年受新冠疫情持续影响，全聚德门店接待人数同比下降较多，堂食收入不及预期。
事实上，早在去年2月，全聚德就有超8成门店停业，就餐人数锐减9成。
数据显示，去年上半年，全聚德实现营收3.13亿元，同比下滑58.77%；去年下半年，净亏损为1.14亿元，较上半年略有收窄。
2007年，自带“烤鸭第一股”和“餐饮老字号第一股”的光芒的百年老店全聚德在深交所上市，成为国内首家上市的老字号餐饮企业。
2012年之前，全聚德的发展道路一片坦途，当年营收已达到19.44亿元，净利润也较07年上市时翻番，达到1.52亿元。
2013年—2019年，全聚德营收分别为19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元，其营收已经经历较长的下滑期，从2017年起下滑幅度增大。
8年过去，全聚德营收大幅收窄，净利润由盈转亏。
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手握王炸的全聚德为何跌落神坛
2015年，全聚德推出“小鸭哥”外卖平台，与同时期的美团外卖竞争激烈，上线不到半年累积用户就达到20万，但好景不长，由于众多消费者吐槽“凉鸭凉饼”，该平台被宣告全线失败。
全聚德跌落神坛并不是因为“凉鸭凉饼”，从全聚德被爆出“难吃、贵、服务差”的黑料后，从“旅客必吃”的全聚德饭店就逐渐变成了“拍照打卡”的“景点”。受疫情影响，全聚德对菜品进行调价，以招牌菜烤鸭举例，价格从原来的会员价258元下调到238元，之前部分门店强制收取的服务费也直接取消。但是下调的几十块钱、取消的服务费并不能收复多年来失去的“民心”。
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要走天津老字号“狗不理”的老路？
同样走下坡路的还有天津老字号“狗不理”。去年，狗不理因网红博主的差评而报警遭网友嘲讽。今年3月，位于北京大栅栏的最后一家狗不理直营店正式闭店。目前狗不理还有10家门店正在经营，均位于天津。
央视在《晚间新闻》中评论到：老字号可以做出更好的选择，而不是一听到赞美就笑，一听到批评就跳。老字号有情怀，沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格。
老字号陷入窘境，原因众多。但无论具体原因是什么，不能有效面对市场变化，满足消费者需要，适应消费者习惯，最终也只能与消费者渐行渐远，面临被淘汰的命运。对大多数老字号来说，放下对过往的沉湎，把目光从过去的历史辉煌中转向消费者市场，是每一家老字号最需要做的事。
